4. díl třetí řady Ano, šéfe! – Fantazie (Benešov)
Přispěl admin | Zařazeno do kategorie rekapitulace dílu | Přidáno 27-03-2010
0
Nekuřácká restaurace a kavárna Fantazie v centru Benešova provozovaná paní Klárou Zárubovou. Jejím snem bylo vybudování nekuřácké kavárny, kam by mohly zajít i matky s dětmi. Časem se její sen rozšířil až do současné podoby. Podnik je pro paní Zárubovou prodělečný a dohromady s manželem jej musejí měsíčně dotovat. Může za to kvalita jídla, popřípadě laxní přístup kuchařů nebo něco úplně jiného? podíváme se na nový díl s názvem Fantazie.
Fantazie v jídelním lístku byla zřejmá hned od počátku, kdy ho Zdeněk Pohlreich otevřel a s úsměvem pročítal zdejší pokrmy. Grilovaný tříbarevný steak, bezmasé jídlo se šunkou, nad tím kroutil šéf nevěřícně hlavou o mluvil o jakémsi gastroviru v Čechách, že by? Zdeněk si objednává fantastické jídlo a čeká co mu přinesou. Jako první se na jeho stůl dostávájí těstoviny s masovou směsí a sýrem. Těstoviny jsou rozvařené (vařené v pytlíku v mikrovlnce), směs je bez chuti a fantazie. Senzační je pouze německý komentář k přípravě tohoto pokrmu. Dalším jídlem je tortilla s kuřecím masem, tortilla rozmáčená, jídlo bez chutí. Derniéru má pstruh na másle, šéf ho označil za největší úlet a asi žádná sůl. Asi bych se raději chtěl vidět s paní šéfkou, řekl na závěr ochutnávání. Paní Zárubová v krátkém spotu uvedla, že je jí jedno, kolik zde bude hoven a prdelí, ale že potřebuje od Zdeňka Pohlreicha pomoc a klidně mu sprostá slova odpustí.
Po nezapomenutelné ochutnávce jídla se Zdeněk vydává do kuchyně, podívat se na kuchaře bouráky. V kuchyni vládnou kuchaři Tomáš (mladší, po vyučení) a Marek (starší, bez praxe). Kuchaři mají velké rezervy, jsou mladí a mohou se něco naučit, pokud budou chtít a nebudou laxní jako dopostud. V mrazáku nachází mražená lososí kolečka, mražený obalovaný květák a na lince stojí hrnec, údajně štáva pod maso, uf. Nějaké dotazy? Ne?
Je tu další den a Zdeněk Pohlreich dorazí do kuchyně s velkým nadšením se slovy good morning, ale moc dlouho mu dobrá nálada nevydržela. Nové koření v polívce se šéfovi nelíbí, musíte to přecedit a nenechávat to tam. Hned na to se šéf vrhne na dochucení zelí, protože vypadá dost podezřele. Později objeví ptáčky ze Somálska a dohaduje se s provozním o gramáži a o tom co zakoupil. Komunikace trochu vázne, hoši se asi stydí a slibují šéfovi, že komunikovat budou. Kluci zrovna moc jídlo neochutnávají a mezi sebou nemluví. Hoši koukají a jsou spíše pasivní pozorovatelé než by se ptali a učili. Zřejmě budeme natáčet němý film s titulkama, asi potřebujou na začátek ožrat, aby byla nějaká reakce z jejich strany. V kuchyni si náš šéf zrovna nepokecá, proto bere paní majitelku na průzkum okolní konkurence. Dotázaní lidé si stěžovali na malou návštěvnost, špatné jídlo. Dalším zjištěným problém bylo zásobování, občas se personál musí za výpadek omluvit a to se rovná úbytku klientů. Byl tu večer a šéf se chtěl podívat, jak to v kuchyni při objednávkách funguje, připadal si, jako by tam ani nebyl, ticho ticho a ticho. Mikrofony nainstalované kuchařům působily v kontrastu s hrobovým tichem dost směšně.
Další den vyráží Zdeněk Pohlreich s panem provozním a kuchařem Markem na velký nákup, vybírají optimální a čerstvé suroviny. Některé suroviny viděl Marek poprvé v životě. Na scénu přichází prasátko. Do kasičky v podobě prasátka budou kuchaři a Zdeněk házet po dvacetikoruně, kuchaři za každou odpověď, kterou šéf neuslyší. Zdeněk Pohlreich bude platit za svá sprostá slova, údajně je slušnák, takže si vyměnil na drobné pouze stovku. Zdeněk ji později ukazuje pár kuchařských triků, postupů a receptů, mezi nimi je i platýz, hovězí s křenem, houbový salát se zelnými fazolkami.
Nastal poslední natáčecí den a šéf přijel zkontorlovat úkoly, které před dvěma dny zadal. Za dva dny se vaše úsilí blíží k hovnu. Šéf si dal spicha s klukama v kuchyni, ale nějak je nemohl najít, kde jsou? Po návratu přinášejí kuchaři připravené maso, které se zkazilo a chudák platýz putuje do koše, taková škoda. Šéf pobíhá po kuchyni jak rozzuřený býk a pouští jedno sporosté slovo za druhým. Hoši nemaj snahu připravovat recepty do nového jídelníčku, jejich postoj k práci je tragický. Podle šéfa kuchaři předvádějí gastronomické panictví. Šéf paní majitelce vysvětluje, že v podnikání nestačí mít se se všema rád.
Den návratu je zde, abychom si to zopakovali: Byli zde dva zoufalý kuchaři, kteří neuměli vařit a vůbec nemluvili. Zdeněk Pohlreich se tedy objednal houbový salát, špagety a krkovičku s pepřovou omáčkou, nedoufal v žádný zázrak. Ze salátu mi skřípe mezi zuby písek, špagety nejsou špagety a do pepřové omáčky se nedává mletý pepř, ale celý zelený nebo růžový. Podnik Fantazie s usměvavou paní majitelkou zůstává bez hvězdičky, zůstává pouze odhodlání něco zlepšit. Hochy čeká ještě hodně práce, ale třeba překvapí. Benešov konec mise.
Záznam tohoto dílu ke zhlédnutí zde.
