3. díl třetí řady Ano, šéfe! – Hotel Hvězda
Přispěl admin | Zařazeno do kategorie rekapitulace dílu | Přidáno 18-03-2010
0
Ve třetím díle třetí řady zábavné kuchařské show Ano, šéfe! zavítal náš šéfkuchař Zdeněk Pohlreich do Krkonoš, konkrétně do Pece pod Sněžkou do hotelu Hvězda. Šéf spojil příjemné s užitečným a kromě vaření se podíval po krásných děvčatech na sjezdovkách.
U dveří hotelu Hvězda Zdeňka překvapivě přivítala stálá návštěvnice Café Imperial Kateřina Hrubá a ani tu šéf nešetřil. Majitelka hotelu Hvězda, vidí problém v jídelním lístku a v kolísavém výkonu svých podřízených. Jednou je jídlo skvělé, jednou horší, žádná dlouhodobá kvalita.
Zdeňkovi se podnik líbil, na úvod si objednal jako obvykle několik zajímavých jídel, babiččiny halušky, krkonošské kyselo a Tafelspitz, domácí sekanou s brambory a grilované vepřové koleno. Polévka celkem ujde, možná by mohla být méně slaná, halušky jsou dobré, uzené by mohlo být možná tučnější, možná bych přidal cibulku. Sekaná je suchá, žádná šťáva a lehce připálená, brambory jsou namrzlé, takže sladké. Vepřové koleno mělo být grilované, ale nakonec je uzené. Kvůli vídeňskému Tafelspitzu by nám sousedi vyhlásili válku. Paní šéfová okusila sekanou a sama přiznala, že to není to pravé, včera měla lepší.
Zdeněk Pohlreich vyrazil na seznamovací kolečko po kuchyni za zády s paní majitelkou. V práci je kuchař Láďa, navíc je v práci i Jakub. Šéf klukům pochválil krkonošské kyselo, ač prý podle kluků nebylo jejich nejlepší. Kuchaře z Hvězdy přítomnost šéfa vůbec nerozhodila, dělali svoji práci a plynule odpovídali na otázky. Zdeněk se neudržel v situaci, kdy kuchaři smažili pstruhy. Pstruhy musíte dělat na másle, to má potom úplně jinou chuť. Zdeněk se rozloučil a upaloval na sjezdovku za holkama.
Další den je tu, Zdeněk začal meditací a lyžováním na sjezdovce, aby se posléze vydal s majitelkou na obhlídku konkurence. Cestou nemohli vynechat proslulou hospodu Na Peci, nejstaršího konkurenta. Zdeněk dostal od kluků malý dárek, knížku receptů Babicovy Dobroty. Po rozhovoru v kuchyni následovala válečná porada. Šéf má opět pravdu a navrhuje vařit klasickou krkonošskou kuchyň: bramborová polévky, dršťková, kyselo (zamknout sůl), cmundu, chlupaté knedlíky, zvěřinu. Dohromady listují v krkonošské kuchařce a dávají dohromady nový jídelní lístek.
Další den ráno se vydává Zdeněk s majitelkou hotelu Hvězda na sjezdovku na Hnědý vrch, lákají potencionální zákazníky do svého podniku, k ochutnání roznášejí krkovičku se zelím. Lidé jsou hladoví a zvědaví, proto jídlo rychle ubývá. Koncept jídelníčku na další den je hotov a Kateřina Hrubá jede nakupovat.
Probíhala příprava na menu, které mělo být na další den, přítomen byl i další kuchař Martin. Připravovali se kuřata, králíci, kachny a zvažovali se další možnosti využití surovin. Tři zdejší kuchaři a Zdeněk si společně připravili suroviny na další velkolepý den.
Den D byl tady, na plotně voněla uzená krkovička, cibulačka, hovězí, králík na černo, kuře na soli a tučná kachnička, v kuchyni byl cvrkot. Pod vedením Zdeňka Pohlreicha kuchyň klapala a nikdo nestačil mít ruce v kapsách. V náročných chvilkách si náš šéf ulevil parodováním kuchařských kolegů, konkurentů. Jídla uvařená Zdeňkem a jeho týmem měla velký úspěch, líbila se, chutnala. Je zde trochu problém s dělbou práce, ale to se naučí. Kuchyně není zrovna supermoderní, ale v těchto podmínkách jsme podali dobrý výkon. Chtělo by to nová kamna a ohřívačku na talíře. Na závěr Zdeněk doporučil Kateřině, aby nedělala charitu a zvedla ceny.
Loučení je vždy těžké, Zdeněk poděkoval a popřál klukům hodně štěstí, stejně tak i kuchaři jemu. Na závěr Zdeněk daroval hotelu Hvězda ohřívač na talíře, pro paní majitelku to bylo obrovské překvapení.
V převlečení za Krakonoše alias Rýbrcoula se vydal Zdeněk Pohlreich zpět do hotelu Hvězda. Objednal si oblíbené kyselo, klobásky, kachničku, králíčka na černo a jako poslední sladké „sejkorky“. Zdeněk byl s jídlem spokojen, dezert byl vynikající. Hotel Hvězda svou hvězdičku obdržel a náš šéf měl za sebou další podnik, kterému pomohl. Díky Zdendo !!
Záznam tohoto dílu ke zhlédnutí zde.
