Zdeněk Pohlreich

Vařte jako šéf! – 1.díl – vajíčka – VIDEO

admin — Thu, 23 May 2013 21:47:23 +0000

VIDEO z Vařte jako šéf! 1. díl NALEZNETE ZDE

Vařte jako šéf! – 1.díl – vajíčka – VIDEO is a post from: Zdeněk Pohlreich

Vařte jako šéf – vejce – díl první

admin — Thu, 23 May 2013 21:31:31 +0000

První díl nového pořadu Vařte jako šéf! je za námi, díl se věnoval vajíčkům a Zdeněk Pohlreich nám ukázal, že vajíčka nejsou jen ty na měkko či na tvrdo a ukázal nám jak správně vajíčka připravovat, stačí to vyzkoušet a uvidíte, že to není nic extrémně těžkého.

V díle Vařte jako šéf! nám Zdeněk Pohlreich ukázal:

Míchaná vajíčka na francouzský způsob
Vaječná omeleta s chorizem
Ztracené vejce na míchaném salátu

RECEPTY:

Míchaná vajíčka na francouzský způsob

4 vejce
2 polévkové lžíce másla a 1 polévkovou lžíci másla navíc
1 polévkovou lžíci smetany ke šlehání
Na jemno nakrájená pažitka

Připravte si vodní lázeň a v misce v lázni rozpusťte 1 polévkovou lžíci másla a 1 polévkovou lžíci smetany ke šlehání. Do toho přidejte našlehaná vajíčka a neustále míchejte, dokud vajíčka neztuhnou. Do vajíček přidejte nakrájenou pažitku a lžíci smetany.

Vaječná omeleta s chorizem

6 vajec
100 g chorizo klobásy nakrájené na kolečka
3 menší brambory uvařené a nakrájené na kostičky či plátky
2 šalotky, najemno nakrájené
Čerstvou šťávu z 1 citronu
Sůl a čerstvě namletý barevný pepř
Hrst lístků petrželky (ne kudrnky)
Olivový olej

Na 1 omeletu rozklepněte 3 vajíčka do misky, přidejte lžíci vody, sůl a pepř a našlehejte. Na rozpálenou pánev přidejte půl nakrájeného choriza a polovinu brambor a krátce zprudka opečte a zalijte vaječnou směsí. Vařečkou je dobré směs lehce zamíchat.

V misce smíchejte šalotku s petrželkou, zakapejte pár kapkami olivového oleje a přidejte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu. Osolte, opepřete a vše dobře promíchejte. Trochu připravené směsi dejte na omeletu, srolujte ji od kraje pánve a přendejte na talíř. Stejným způsobem připravte i druhou omeletu.

Ztracené vejce na míchaném salátu

Směs listových salátů
250 g cherry rajčátek
1 avokádo
Olivový olej
Sůl a čerstvě namletý barevný pepř
2 vejce
200 ml octa

Salát omejte a se cherry rajčátky přidejte do 2 misek, na plátky nakrájejte avokádo a přidejte jej k salátu. Vše zakapejte olivovám olejem, osolte a přidejte trochu mletého barevného pepře.

Naplňte si větší hrnec vodou a dejte vařit. Vejce vyklepněte do mističek. Jakmile se na dně hrnce začnou tvořit bublinky a voda se začne pomalu vařit, vlijte do ní připravený ocet.

Vodu v hrnci roztočte, aby vznikl vír a do jeho středu postupně vlijte vajíčka. Vír v hrnci se postará o to, aby se bílek obalil kolem žloutku. Nechte vařit asi 3 minuty (žloutek musí zůstat tekutý).

Na závěr položte na každý salát jedno vejce a vajíčko lehce „natrhněte“.

Vařte jako šéf – vejce – díl první is a post from: Zdeněk Pohlreich

„Nové Ano šéfe!“

admin — Sun, 19 May 2013 11:59:14 +0000

Zdeněk Pohlreich podle informací navštívil restauraci Bohéma v Brně, která má již novou vedoucí, novou návštěvu budeme moci vidět v TV po letních prázdninách. V Bohémě proběhla zátěžová zkouška, kdy se objednalo najednou cca. 250 jídel! Jistě tento díl bude stát za to, jak dopadl reparát však zjistíme až po prázdninách. „Nové Ano šéfe!“ is [...]

„Nové Ano šéfe!“ is a post from: Zdeněk Pohlreich

Vařte jako šéf! Nová show se Zdeňkem Pohlreichem již 23. května!!!

admin — Sun, 19 May 2013 11:53:38 +0000

Je to tady! Již 23. května budete moci začít sledovat novou show Vařte jako šéf! se Zdeňkem Pohlreichem!

Každý čtvrtek ve 21:30 na TV Prima family

Zdeněk Pohlreich v roli šéfa nás během několika dílů naučí pracovat s vejci, připravovat polévky, omáčky a masové speciality. V dílech také uvidíme přípravu zdravých jídel a grilování.

V pořadu Vařte jako šéf! budou šéfovi pomáhat 3 učni kteří budou recepty zkoušet, nejen že se naučíte nejrůznější fígle a správně pracovat s určitými surovinami, ale určitě se řádně pobavíte.

Takže ve čtvrtek 23.5. ve 21:30 na TV Prima family!

Vařte jako šéf! Nová show se Zdeňkem Pohlreichem již 23. května!!! is a post from: Zdeněk Pohlreich

Krátké novinky – festival Apetit

admin — Sun, 19 May 2013 11:46:22 +0000

Festival Apetit Plzeň

Zdeněk Pohlreich se představil hned 2x na kulinářské show v Plzni a pravděpodobně jej sledovalo nejvíce návštěvníků akce. Nejdříve Zdeněk Pohlreich ukázal makrelu s mandlovou krustou a pyré z paprik a fenyklu, Svatojakubské mušle s espumou z květáku a kořeněnou omáčkou a Tagliolini s citronem a bazalkou.

Při druhém vystoupení pak Pohlreich připravil Flank steak s glazírovanými cibulkami, Spaghetti se slávkami, česnekem a peperoncinem, Vejce Benedikt, Chřest s maltézskou omáčkou a Vepřovou kotletu se zelím, pestem a slaninou. Zdeněk si připravil pokrmy, které jsou rychlé a pěkně vypadají. Zdeněk také pobavil diváky.

Krátké novinky – festival Apetit is a post from: Zdeněk Pohlreich

Potraviny na pranýři

admin — Fri, 26 Apr 2013 11:10:30 +0000

Znáte portál potraviny na pranýři? Portál potravinynapranyri.cz spravuje ministerstvo zemědělství společně se Státní zemědělskou a potravinářskou inspekcí (SZPI).

Naleznete zde falšované, nekvalitní, nebezpečné a šizené potraviny a zjistíte, kde takové potraviny můžete zakoupit. Web disponuje filtrem, můžete si tedy zobrazit jen potraviny, které se prodávají tam, kde nakupujete.

Potraviny na pranýři je jen další z projektů, které na internetu naleznete, rozkrývají vrchol ledovce, ale i tak je dobře, že se o nekvalitě potravin více a více mluví a více a více lidí kouká na kvalitu a složení, jedině tak je možné do budoucna docílit toho, že obchody u nás se budou kvalitou alespoň pomalu přibližovat našim sousedům jako je např. Německo.

Znáte další podobné weby? Podělte se s nimi v diskusi pod článkem, vytvoříme z toho seznam, který určitě nejednomu z Vás, Nás pomůže

Potraviny na pranýři is a post from: Zdeněk Pohlreich

Chtěli by jste vařit se Zdeňkem Pohlreichem? Proč ne!

admin — Fri, 15 Mar 2013 13:42:56 +0000

Zdeněk Pohlreich spolupracuje s PRAŽSKÝM KULINÁŘSKÝM INSTITUTEM a má na starost několik kurzů, na které se můžete přihlásit i Vy a nebo zakoupit voucher např. jako dárek, to je jistě věc, kterou můžete blízkým udělat radost.

Aktuálně vede Zdeněk Pohlreich kolem 2 kurzů měsíčně, každý trvá přibližně 5 hodin a cena za osobu je 4 200 Kč

Zdeněk Pohlreich vede tyto kurzy:

Aktuální termíny vč. možnosti přihlásit se naleznete na stránkách www.prakul.cz, ideálně klikněte na šéfkuchaři a lektoři a vyberte Zdeňka Pohlreicha

Chtěli by jste vařit se Zdeňkem Pohlreichem? Proč ne! is a post from: Zdeněk Pohlreich

Zdeněk Pohlreich a svíčková – rozhovor + video

admin — Tue, 19 Feb 2013 17:04:50 +0000

Na hobby.idnes.cz vyšel rozhovor se Zdeňkem Pohlreichem vyšel rozhovor, kde povídá o svíčkové, říká že tradiční česká kuchyně mu připadá staromódní a težká a že svíčková nemůže přežít

Na přednášce ve škole tvrdil studentům, že se do dnešní doby nehodí tuny guláše a svíčkové, které lidé zkonzumují a poté sotva chodí, což byl pro studenty tak trošku šok. V rozhovuru který naleznete zde mimo jiné zjistíte i proč má Zdenda svíčkovou na jídelním lístku ve svém podniku.

Video – jak na perfektní srnčí svíčkovou s hodnocením Zdeňka Pohlreicha:

Zdeněk Pohlreich a svíčková – rozhovor + video is a post from: Zdeněk Pohlreich

Peklo na talíří – boj za kvalitu jídla se vyplácí, řekněte šmakuládám dost!

admin — Fri, 04 Jan 2013 22:06:27 +0000

S Romanem Vaňkem jste se setkali v několika dílech pořadu Ano, šéfe!, kdy se objevil vedle Zdeňka Pohlreicha většinou na konci pořadu. Roman Vaňek je šéf Pražského kulinářského institutu a má svůj pořad Peklo na talíři, který pravidelně můžete sledovat na stream.cz.

Pořad Peklo na talíři je vždy poměrně krátký a poukazuje na konkrétní nešvary v gastronimii, hodnotí výrobky a složení a ty nekvalitní označuje jako šmakulády, také poukazuje na to, jak by měly fungovat služby v gastronomii či jak by měl vypadat objednaný produkt v restauraci.

To že boj s nekvalitním jídlem stojí za to můžete vidět v tomto videu:

Videa z pořadu Peklo na talíři můžete sledovat zde

Peklo na talíří – boj za kvalitu jídla se vyplácí, řekněte šmakuládám dost! is a post from: Zdeněk Pohlreich

Restaurace Bohéma = nový provozovatel, bývalí provozovatelé = podmínka

admin — Fri, 04 Jan 2013 21:58:48 +0000

Pamatujete na Ano šéfe v restauraci Béhéma v Brně? Zdeněk Pohlreich tehdy ani nedokončil natáčení a z restaurace odešel, majitelé neplatili zaměstnance a to byl základní kámen úrazu, navazovaly na to personální problémy, jídla prodávaná přes slevové portály pod cenou…

Uplynul nějaký čas a ledy se pohnuly. Majitelé Bohémy dostali od soudu podmínku (nevím zda jim nepomohla amnestie). Více o trestu a majitelích se dočtete např. zde.

Restaurace Bohéma však funguje nadále – s novou provozovatelkou, která prý vaří primárně ze sezoních surovin, že by se přiučila i od Zdeňka Pohlreicha? Pokud jste z Brna, byli jste v nově otevřené Bohémě? Budeme rádi, když si zahrajete na Zdeňka a pod článkem v komentářích napíšete nějaké hodnocení.

Restaurace Bohéma = nový provozovatel, bývalí provozovatelé = podmínka is a post from: Zdeněk Pohlreich